„Sashimi“ prieš „Sushi“

Sashimi yra plonais griežinėliais neapdorota mėsa, paprastai žuvis, tokia kaip SashimiSušiĮvadas „Sashimi“ yra plonai supjaustyta žaliavinė mėsa, paprastai žuvis, tokia kaip lašiša ar tunas, patiekiama be ryžių. Suši nėra žalios žuvys, o ryžiai su actu, sumaišyti su kitais ingredientais, kurie gali būti žalios žuvys, tačiau jų nėra. Ar virti? Ne, visada neapdorotas. Ne paprastai, bet kai kurios veislės apima virtus ingredientus. Virtuvė Japonų kalba Japonų kalba Maistinė vertė Skiriasi priklausomai nuo žuvies ar mėsos rūšies. Žuvies šašime yra daug omega-3 riebalų rūgščių. Daugelis omega-3 naudos sveikatai tyrimų šiuo metu nėra aiškūs. Dėl ryžių turi daugiau kalorijų ir angliavandenių nei sashimi. Suši, kuriame yra žuvies, turi daug omega-3 riebalų rūgščių. Daugelis omega-3 naudos sveikatai tyrimų šiuo metu nėra aiškūs. Įprasti tipai Tunas, lašiša, jūrų karosai, skumbrė, geltonžiedis, kalmaras ar aštuonkojai, krevetės, šukutės, moliuskai. Žalia raudona mėsa, tokia kaip arklys, yra mažiau paplitusi, tačiau egzistuoja. Nigiri, gunkan (maži džiovinti jūros dumblių puodeliai, užpildyti jūros gėrybėmis), temaki (nori jūros dumblių „spurgų“, kuriuose yra jūros gėrybių ir daržovių) ir norimaki (suši ritinėliai). Sauga Apskritai saugu (raudona žalia mėsa ir mažiau vištiena), tačiau nėščios moterys ir moterys, kurių imuninė sistema pažeista, turėtų būti atsargios arba visiškai vengti patiekalo. Apskritai saugu, tačiau nėščios moterys ir pažeistos imuninės sistemos moterys turėtų būti atsargios arba vengti patiekalo. Etimologija Sashi mi (japonų kalba „pradurta minkštimas“). Sushi (japonų kalba pažodžiui: „tai rūgštus“).

Turinys: „Sashimi vs suši“

• 1 mityba
• 2 tipai
• 3 Sauga
  • 3.1 Gyvsidabris
  • 3.2 Parazitai
  • 3.3 Po Fukušimos Daiichi branduolinės katastrofos
• 4 galerija
• 5 literatūros sąrašas

Mityba

Kiek kalorijų ir angliavandenių, ar kiek riebalų, ląstelienos ar baltymų yra šašimio ar suši patiekaluose, dažnai priklauso nuo jame naudojamos žuvies ar mėsos. Paprastai suši turi daugiau kalorijų ir angliavandenių, nes jis naudoja ryžius ir kitus ingredientus, pavyzdžiui, majonezą, kurio sashimi neturi. Kadangi abiejuose patiekaluose dažnai naudojama žuvis, juose yra daug omega-3 riebalų rūgščių. Daugelis omega-3 naudos sveikatai tyrimų šiuo metu nėra aiškūs.

Tipai

Tunas ir lašiša yra dvi populiariausios žuvys, naudojamos sashimi, tačiau yra ir daugybė kitų rūšių mėsos ir žuvies. Jūrų karosai, skumbrės ir geltonžiedis yra įprasti, kaip ir kai kurie vėžiagyviai ir moliuskai, tokie kaip kalmarai ar aštuonkojai, krevetės, šukutės ir moliuskai. Taip pat galima rasti lašišos kiaušinių ir jūros ežių. Dėl padidėjusios per maistą plintančių ligų rizikos, raudona mėsa, pavyzdžiui, arklys, vartojama rečiau, tačiau jos yra. Žemiau esančiame vaizdo įraše aptariama, kaip pjaustyti ir patiekti sashimi.

Yra daugybė sušių rūšių, tačiau visuose jų yra ryžiai su actu. Suši ritiniai dažnai įvyniojami į džiovintus jūros dumblių, ryžinio popieriaus arba yubos (sojų pupelių odelės) lakštus. Kai kurie iš labiausiai paplitusių sušių rūšių yra nigiri, gunkan (nedideli džiovinti jūros dumblių puodeliai, užpildyti jūros gėrybėmis) ir temaki (nori jūros dumblių „kūgių“, kuriuose yra jūros gėrybių ir daržovių). Norimaki arba suši ritiniai taip pat yra labai populiarūs, tačiau už Japonijos ribų jie dažnai gaminami skirtingai. Japonijoje ryžiai ir kiti suši ritinių ingredientai suvynioti į džiovintus jūros dumblius; už Japonijos ribų suši ritiniai dažnai gaminami su ryžiais lauke ir jūros dumbliai bei kiti ingredientai iš vidaus. Peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip gaminti tradicinius suši namuose.

Antrąją aukščiau aprašyto proceso dalį galite pamatyti čia.

Sauga

Kai kuriose parduotuvėse parduodama sashimi arba suši klasės žuvis. Tačiau tokios etiketės iš tikrųjų yra tik rinkodaros žodžiai, nes FDA neturi aiškių gairių, kokia žuvis laikoma sashimi ar suši kategorija. JAV pagrindinis reikalavimas žuvims, kurias ketinama valgyti žalias, yra tai, kad jos pirmiausia turi būti užšaldytos, nes tai sumažina per maistą plintančių ligų riziką..

Gyvsidabris

Nesvarbu, ar žuvis valgoma žalia, ar virta, nerimą kelia gyvsidabris ir kiti sunkiųjų metalų teršalai, todėl nerekomenduojama vartoti didelius kiekius sashimi ar suši. Nėščioms moterims ar toms, kurių imuninė sistema pažeista, nurodoma vengti žalios žuvies ir riboti tam tikrų virtų žuvų, įskaitant tuną, vartojimą..

Parazitai

Užšaldžius žalią žuvį prieš ją valgant, bus užmušti visi parazitai. Užšalimas nepašalins visų patogenų ir mikroorganizmų, iš kurių kai kurie gali sukelti sveikatos problemų. Tiems, kurių imuninė sistema pažeista, labai rekomenduojama virti žuvį.

Po Fukušimos Daiichi branduolinės katastrofos

Po 2011 m. Branduolinės katastrofos Fukušimoje, Japonijoje, kai kurie susirūpinę dėl radiacijos žuvyje, tačiau nerimauti nėra mažai arba nėra pagrindo, išskyrus žuvis, sugautas netoli Fukušimos pakrantės. Japonija taip pat įgyvendino naujas, griežtesnes radioaktyviojo cezio buvimo maiste ribas.

Galerija

Sushi ritinėliai	Nigirizushi saldus suši su braškėmis ir mėtomis	„Temaki“ sušių ritinėliai
„Makizushi Sushi“ ritiniai paruošti supjaustyti.	Lašiša Sashimi	Sashimi lėkštė
Fugu sashimi Tessa yra plonai supjaustytų pjaustytų žuvų sashimi	Įvairūs šašimai virš dubenėlio ryžių.

Nuorodos

• Švieži ir šaldyti jūros gėrybės: pasirinkite ir patiekite saugiai - FDA.govas
• Ar saugu valgyti suši po Fukušimos nelaimės?? - Suši DUK
• Sashimi - Japonijos vadovas
• Mokslininkai sako, kad nustokite jaudintis dėl Fukušimos radioaktyvumo Vakarų pakrantės žuvyse - Šiaurės vakarų viešasis radijas
• Suši - Japonijos vadovas
• Sušių kalorijos ir maistinė informacija - Suši DUK
• Kas daro žuvies suši rūšį - „YumSugar“
• Vikipedija: suši ir sashimi ingredientų sąrašas
• Vikipedija: Fukušimos Daiichi branduolinės katastrofos radiacijos padariniai
• Vikipedija: suši
• Vikipedija: Sashimi