Skirtumas tarp majonezo ir salotų padažo

Majonezas prieš salotų padažą

Majonezas yra aliejaus, kiaušinio trynio ir acto arba citrinos sulčių mišinys, kurį galima derinti su kitais ingredientais, tokiais kaip prieskoniai ir žolelės. Jis emulsinamas lecitinu kiaušinių trynyje ir gali būti tiršto arba plono tekstūros. Jis gaminamas lėtai maišant aliejų ir kiaušinio trynį, naudojant šluotelę ar šakutę arba elektrinį maišytuvą. Procesas yra lėtas ir, norint pasiekti tinkamą nuoseklumą, turi būti atliekamas atsargiai. Į mišinį galima įpilti garstyčių, kurios padės jį emulguoti.
Jis atsirado Ispanijoje ir buvo žinomas kaip Salsa Mahonesa, o pakeliui į Prancūziją tapo žinomas kaip majonezas. Iš ten ji tapo žinoma Anglijoje ir visam pasauliui. Šiandien jis naudojamas kaip panardinimas arba kaip padažų ir salotų padažų, tokių kaip:

Keptas padažas, kuris yra majonezo, kečupo, „Tabasco“ padažo, prieskonių ir sojos padažo mišinys.
„Marie Rose“ padažas, kuris yra majonezo, pomidorų padažo, grietinėlės ir brendžio mišinys.
Rančos užpilas, kuris yra majonezo, pasukų ar grietinės, žaliųjų svogūnų ir prieskonių mišinys.
Ruletė, kuri yra majonezo, šafrano, raudonųjų pipirų ir paprikos mišinys.
Salsa golfas, kuris yra majonezo, kečupo, raudonųjų pipirų ar raudonėlio mišinys.
Padažo remoulade yra majonezo, garstyčių, agurkų, kaparių, petražolių ir ančiuvių mišinys.
Tartaro padažas, kuris yra majonezo ir marinatų mišinys.
Tūkstančio salų padažas, kuris yra majonezo, pomidorų padažo, čili padažo, marinatų, žolelių ir prieskonių bei kiaušinio mišinys.

Tūkstančio salų padažas yra viena rūšių salotų padažu, kuris naudojamas norint sustiprinti salotų skonį. Gaminant salotų padažus yra daug ingredientų, o vienas iš dažniausiai naudojamų ingredientų yra majonezas.
Salotų padažai gali būti stori arba ploni, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Be majonezo, žoleles ir prieskonius galima naudoti kartu su marinuotomis daržovėmis, riešutais, vaisiais, aliejumi, actu, cukrumi, čili ir kitais pagardais. Jie naudojami kaip daržovių ir traškučių lašinukai arba kaip sumuštinių įdarai. Salotų užpilus galima laikyti šviežius, dedant į šaldytuvą, kad atvėstų. Be to, kad majonezas naudojamas kaip salotų padažų pagrindas, jis taip pat naudojamas kaip sumuštinis.
Depresijos metu dauguma žmonių negali sau leisti nusipirkti majonezo, todėl jie sukūrė salotų padažą, kuris pagamintas kaip majonezas, tačiau turi daugiau cukraus, acto ir vandens su mažiau kiaušinio trynio, kad būtų pigesnis sumuštinio užtepas. Jis saldesnis ir tankesnis už majonezą.
Santrauka:

1.Majonėzas yra kiaušinio trynio, aliejaus ir acto mišinys, o salotos - majonezo ir kelių kitų ingredientų mišinys.
2.Majonė yra naudojama kaip sumuštinių užtepas ir kaip pagrindas salotų padažuose, o salotų užpilas naudojamas salotų skoniui sustiprinti..
3.Motinis majonezas ir salotų padažai gali būti naudojami kaip daržovių ir traškučių panieka, tačiau salotų padažuose yra daugiau ingredientų nei majonezo.