Skirtumas tarp tešlos ir tešlos

Tešla ir tešla yra du dažniausiai vartojami žodžiai virtuvėse ir restoranuose. Tai du kepimo proceso etapai ir naudojami įvairiems receptams gaminti. Tešla yra palyginti kietas mišinys nei tešla, kurios pobūdis yra skystesnis.

Tešla

Tešla gaminama maišant vandenį su miltais ir minkant ją į apvalių rutuliukų formą arba į bet kurią kitą gamintojo pasirinktą formą. Visas procesas atliekamas rankomis.

Gaminant tešlą taip pat naudojami miltai iš ryžių, rugių, migdolų ir kitų grūdinių kultūrų. Gaminio rūšis, kepimo ir kepimo būdai, gaminių pobūdis taip pat lemia tešlos formą, ypač jos klampumą ir elastingumą.

Fermentuota tešla naudojama duonai gaminti. Kai kurių rūšių duonos tešloje taip pat yra pieno ar kiaušinio. Kartais prieš gaminant galutinius produktus taip pat naudojami tešlos kondicionieriai. Tarp tešlos gaminių pastebimos plokščios bandelės, tokios kaip „Pita“, „Lavash“, „Naan“, „Sangak“, „Yufka“ ir „Crackers“ taip pat gaminamos iš tešlos. Makaronai ir makaronai taip pat gaminami su nefermentuota tešla.

Skirtingų gaminių gamyboje naudojami įvairūs metodai. Dėl mielinės duonos tešla sumaišoma, minkoma ir paliekama pakilti. Temperatūra ir laikas turi didelę reikšmę šiam procesui, nes jie daro įtaką galutiniam produktui.

Sausainių ir bandelių tešla formuojama ir iškepiama iškart sumaišius. Gaminant kai kuriuos iš tešlos gaminamų patiekalų, tokių kaip tortilijos, šilumą tiesiogiai kaitina.

Tešla

Tešla turi tiek daug bendro su tešla dalykų, kad daugelis klysta kaip tešla. Tešlą galima pasigaminti trintuvu. Tešla gaminama su vandeniu, miltais, kiaušiniu ir pienu - puikus derinys pyragams gaminti. Tešla taip pat naudojama kaip keptų patiekalų danga ir su ja galima gaminti daugybę receptų, pavyzdžiui, sausainius ir omletus..

Jei laikysitės kepėjų taisyklių, tuo daugiau miltų bus dedama į mišinį, palaikant pastovų vandens kiekį, tuo kietesnė forma bus. Jei vandens ir miltų (ir kitų ingredientų) santykis viršija 1: 2, mišinys pasidaro kietesnis ir keičia savo kategoriją iš tešlos į tešlą.

Norėdami tešlą sutrinti, suberkite kepimo miltelius. Gaminant tam tikrus receptus, tešlai vėdinti naudojamas gazuotas vanduo arba alus. Kad tešla būtų šiek tiek kietesnė, ji kepama arba garinama. Įpylus cukraus ar druskos, tešla gali būti atitinkamai saldi arba pikantiška. Kai kurie vartotojai įtraukia žolelių vaisius ar daržoves, kad į receptus būtų galima įtraukti įvairių skonių. Be tešlos garavimo tikslo, alus naudojamas spalvoms ir skoniui suteikti tokiems maisto produktams kaip žuvis ir traškučiai. Alaus mušimas yra labai populiari praktika JAV, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Airijoje ir Didžiojoje Britanijoje.