Buffalo pienas prieš karvės pieną

Karvės pienas skiriasi nuo buivolių pienas turtingumu ir kompozicija. Buffalo pienas turi mažesnį cholesterolio kiekį, bet daugiau kalorijų ir riebalų, palyginti su karvės pienu. Buffalo pienas vartojamas Pietų Azijoje, o Indija, Kinija ir Pakistanas yra didžiausi gamintojai.

Palyginimo diagrama

Skirtumai - panašumai - Buffalo pieno ir karvės pieno palyginimo lentelė

	Buffalo pienas	Karvės pienas
Savybės	100% daugiau riebalų nei karvės piene; galima konservuoti ilgiau	Mažiau riebalų nei buivolių piene; konservuoti trumpiau.
Mityba	Buffalo piene ypač gausu kalcio, jis yra geras mineralų, tokių kaip magnis, kalis ir fosforas, šaltinis.	Karvės piene gausu įvairių mineralų, vitaminų ir baltymų. Jis taip pat yra puikus kalcio šaltinis.
Nauda sveikatai	Mažiau cholesterolio, daugiau riebalų, daugiau kalorijų. Tai naudinga sveikiems kaulams, dantų sveikatai, širdies ir kraujagyslių sveikatai bei svorio augimui.	Daugiau cholesterolio, mažiau riebalų, mažiau kalorijų. Tai naudinga sveikiems kaulams, dantų sveikatai, mažina vaikų nutukimą, apsaugo nuo skydliaukės ligų, širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Panaudojimas	Gamina tirštus ir kreminius pieno produktus, tinkamus gaminti tradicinius pieno produktus, tokius kaip jogurtas ir varškė (Pietų Azijoje vadinama „paneer“), taip pat vietinius pieno produktus, tokius kaip „khoa“ ir „ghee“..	Pieno produktai: varškė, saldainiai, sūris, bet ne tokie tiršti ir kreminiai
Svarbiausi vartotojai ir gamintojai	Buffalo pienas yra populiarus Pietų Azijoje (Indijoje, Pakistane) ir Italijoje.	Karvės pienas vartojamas visame pasaulyje, įskaitant regionus, kuriuose taip pat vartojamas buivolių pienas.
Kalorijos	237 (1 puodelis, apie 244 g)	148 (1 puodelis, apie 244 g)
Bendras riebalų kiekis	17 g (26% dienos vertės) (1 puodelyje)	8 g (12% dienos vertės) (1 puodelis)
Sotieji riebalai	11 g (55% DV)	4,6 g (22% dienos vertės)
Natris	127 mg (6% DV)	105 mg (9% DV)
Bendras angliavandenių kiekis	13 g (4% DV)	12 g (4% DV)
Maistinė lasteliena	0g	0g
Cukrus	13g	12g
Baltymas	9,2 g (18% DV)	8 g (16%)
Vitaminas A	9%	7%
Kalcis	41 proc.	27 proc.
Geležies	2%	0%

Turinys: buivolų pienas prieš karvės pieną

• 1 Gamyba
• 2 savybės
• 3 populiariausi vartotojai / gamintojai
• 4 nauda sveikatai
  • 4.1 Netolerancija
• 5 naudojimo būdai
• 6 literatūros sąrašas

Gamyba

Žmogus melžia buivolą. Ekrano fiksavimas iš šio vaizdo įrašo.

Karvė pagamina apie 15–20 litrų pieno, o buivolai duoda nuo 7 iki 11 litrų pieno per dieną.

Savybės

Buivolų pienas sudėtyje yra daugiau bendro kietųjų dalelių nei karvės piene, todėl jis tirštesnis. Buffalo pienas turi 100% daugiau riebalų nei karvės pienas, todėl jis yra riebesnis ir tirštesnis. Dėl didelio peroksidazės aktyvumo (fermentų, kurie yra reakcijų katalizatorius, šeima), buivolių pienas gali būti natūraliai konservuojamas ilgesnį laiką. Buffalo piene yra daugiau kalcio, geresnis kalcio ir fosforo santykis, mažiau natrio ir kalio, todėl jis yra geresnis maisto papildas kūdikiams. Karvės piene ypač gausu jodo. Jis turi daug mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas.

Didžiausi vartotojai / gamintojai

Indija, po kurios eina Pakistanas, yra didžiausia buivolių pieno gamintoja. Kinija ir Italija seka. Indija yra didžiausia karvių ir buivolių pieno gamintoja ir vartotoja. Vakarų šalys dažniausiai vartoja karvės pieną.

Nauda sveikatai

Didesnis bendras sausųjų medžiagų kiekis buivolių piene taip pat suteikia daugiau kalorijų nei karvės pienas (100 kalorijų gaunama iš 100 g buivolių pieno, o 70 kalorijų - iš 100 g karvės pieno). Buffalo piene yra mažiau cholesterolio (275 mg bendrojo cholesterolio ir 212 mg 100 g riebalų), palyginti su karvės pienu (bendras 330 mg cholesterolio ir 280 mg laisvojo cholesterolio 100 g riebalų). Buffalo pienas yra naudingas sveikiems kaulams, dantų sveikatai, širdies ir kraujagyslių sveikata ir svorio padidėjimas.

Karvės pienas naudingas sveikiems kaulams, dantų sveikatai, mažina vaikų nutukimą, apsaugo nuo skydliaukės problemų ir sveikesnę širdį..

Netolerancija

Daugelis žmonių, kurie netoleruoja laktozės ar netoleruoja karvės pieno arba yra nestipriai alergiški, mano, kad buivolių pieno gėrimas padeda ir palengvina bet kokias problemas, tokias kaip egzema ar psoriazė, kurios atsirado dėl jų alergijos maiste. Tačiau įrodymai yra anekdotiniai [1] [2], o ne surinkti atliekant griežtus mokslinius tyrimus.

Kai kurie žmonės taip pat praneša apie geresnį karvės pieno toleravimą, kai baltymai yra A2, o ne A1. Piene yra β-kazeino baltymų; priklausomai nuo karvės veislės, tai yra daugiausia A1 tipo arba daugiausia A2. „A2 Milk Company“ Australijoje išpopuliarino skirtumus tarp A1 ir A2 baltymų ir teigė, kad A2 yra sveikesnis. Peržiūrėjusi bendrovės teiginius, kad A2 baltymai nesveiki, 2008 m. Europos maisto saugos tarnyba atliko tyrimą ir išleido ataskaitą, kurioje padaryta išvada, kad nėra įrodymų, kad A2 pienas kenkia sveikatai.

Panaudojimas

Iš buivolių pieno gaminami stori ir kreminiai pieno produktai, tinkami gaminti tokius tradicinius (vietinius Indijos) pieno produktus kaip khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi ir gei.

Karvės pienas, būdamas mažiau kreminis ir tirštas, geriau naudojamas saldumynams, kurie yra Chenna kurių pagrindiniai produktai yra sandešas, rasagolla, chumchumas ir rasamalai. Buivolių pienas kai kuriose Vakarų šalyse naudojamas buivolų mocarelos sūrio gamybai.

Nuorodos

• Vikipedija: pienas
• Buffalo pieno ir karvės pieno maistinė vertė - Organiniai faktai
• Buffalo pienas prieš karvės pieną - „Dairyforall.com“